Helados de Verónica

Si tienes una heladora del Lidl o similar puedes hacer unos riquisimos helados.

El de la foto es de chocolate, esta de vicio, está muy deshecho pues lo acababa de mantecar y con estos calores se deshacían por momentos mientras preparaba la foto. 

Este tipo de heladoras lleva una cubeta que se tiene que meter en el congelador unas 24 horas.

Yo no siempre lo tengo las 24 horas, con el calor que hace me apetece mucho hacer helado y a veces hago uno por la mañana y otro por la noche y , quedan bien, que vicio, ummmmmm!!!!!!!!

Si pasados los cuarenta minutos no esta bien mantecado, pon la cubeta en el congelador unos 10 a 15 minutos y después mezcla con una espátula. 

La capacidad de la heladora según las instrucciones de la heladora es de 1 litro. Mis recetas son para 1\2 litro aprox. menos la de limón, pero no aconsejo hacer el litro pues con medio ya estaba la heladera bastante llena.

Los hago con leche evaporada con un 9% de materia grasa, queso fresco batido 0% o yogurt, salen super cremosos y no es necesario hacerlos con nata que tiene de materia grasa un 35%.

El helado puede ser de cualquier cosa que te apetezca, chocolate, vainilla,  limón, plátanos o cualquier frutas, etc... lo que se te ocurra y tengas por casa, los que son cremosos de leche  evaporada, yogurt, queso fresco, etc... si no puedes tomar lácteos puedes hacerlos con leche de soja, avena, etc...),  los no cremosos con agua y el zumo de frutas, yemas de huevo en algunos casos, el azúcar o edulcorante y poco mas.

Además puedes darle unos toques profesionales a tu helado añadiendo trozitos de chocolate, nueces acarameladas, etc... Esto hace que tus helados no solo sean riquisimos, sino que serán espectaculares.

 Uno de los Ingredientes en casi todas las recetas de helados es azúcar invertido.

 Que es?

Es una especie de jarabe de azúcar, sustituye un 30% de azúcar y evitar la cristalización del helado.

Esta receta y la he sacado del blog Los blogs de María
La de chocolate también aunque la he modificado.

Como se hace?

Es muy sencillo y con estas cantidades te sale para unas cuantas veces.

El ácido tartico y bicarbonato sódico lo venden en Mercadona  junto a la levadura y se llama Gasificante.

Azúcar invertido

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Ingredientes:

150 ml de agua mineral

350 gramos de azúcar

1 sobre de ácido tartárico y málico ( sobre blanco )

1 sobre de bicarbonato sódico ( sobre morado )

Preparación:

Ponemos el agua al fuego y cuando empiece a hervir agregamos el azúcar y ligamos para que se mezcle bien.

Agregamos el sobre blanco y ligamos hasta su completa disolución.

Apartamos del fuego y agregamos el sobre morado, el del bicarbonato, con cuidado y poco a poco.

Ligamos bien y guardamos en un tarro de cristal con tapadera de rosca.

Una vez frío lo guardamos en el frigorífico.

Ahora os pongo unas cuantas recetas, al final de cada una pongo las variaciones que puedes hacer pero eso queda a la imaginación de cada uno.

Helado de chocolate

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Ingredientes:

1 brick de leche evaporada de 1/2 litro

50 gramos de azúcar glass

40 gramos de azúcar invertido

2 yemas de huevo

80 gramos de cacao en polvo desengrasado Valor o 60 gr.  si lo quieres mas suave.

Preparación:

El dia antes: Ponemos la cubeta de la heladera en el congelador, bien limpia y seca, dentro de una bolsa de plástico cerrada, durante 24 horas

Unas horas antes: En una cacerola al baño de maría ponemos la leche evaporada, calentamos y le agregamos el cacao en polvo, mezclamos bien.

Por otro lado batimos las yemas y le añadimos el azúcar glass y el azúcar invertido, mezclamos bien.

Cuando este un poco caliente la leche le añadimos las yemas con el azúcar moviendo constantemente hasta que comience a hervir, retiramos del fuego.

Poner en un recipiente donde lo dejamos templar y guardamos en la nevera como mínimo 4 horas.

Sacamos la cubeta del congelador y montamos la heladera.

La ponemos a funcionar y vamos agregando la mezcla poco a poco. Dejamos que el helado se manteque durante al menos 40 minutos.

Volcamos en un recipiente para guardar.

Listo nuestro helado.

Variante de caramelo: Haz caramelo con 100 gr de azúcar moreno y 200 ml nata liquida de cocinar.

Pon en un cazo al fuego suave el azúcar, con un cucharon de madera, sin mover mucho, evitar que se pegue el fondo. Tienes que estar muy pendiente para que no se queme (si se quema aunque sea por muy poco ya lo puedes tirar o usar para hacer flan) mientras calienta en el microhondas la nata liquida.  Vierte la nata liquida sobre el  caramelo, vigila que se puede salir del cazo, remueve hasta que espese un poquito.z

Te sale bastante caramelo, puedes darle muchos usos, para rellenar un pastel o cupcake, para dar gusto o decorar un flan, natillas o mousse, etc...

Sustituye el chocolate por caramelo y haz el helado según la receta.

Puedes añadir un poco de caramelo a la heladora cuando este listo y dejar un momento. 

Helado de limón
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Con esta receta nos sale jarabe para hacer 1 l de helado, puedes hacer la mitad y la otra guardarla en la nevera donde se conservara bien unos dias.

Una vez tienes el jarabe puedes hacer el helado con el queso fresco batido o con leche evaporada.

Si estas a dieta puedes sustituir el azucar por un edulcorante apto para la coccion y mezclar con el queso fresco batido.

Ingredientes:

Jarabe de limón:

150 ml de agua

250 ml de zumo de limón (4 limones)

La piel de un limón bien limpio

250 gr de azúcar

500 gr de queso fresco batido 0%  o 500 gr de leche evaporada (con esta queda mas cremoso)

Preparación:

El dia antes: Ponemos la cubeta de la heladera en el congelador, bien limpia y seca, dentro de una bolsa de plástico cerrada, durante 24 horas.

Unas horas antes: En una cacerola ponemos el agua y el zumo de limón, le agregamos la piel del limón, calentamos y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, quitamos la piel y añadimos el azúcar poniendo de nuevo a fuego medio. Dejamos hervir unos diez minutos y retiramos del fuego.

Poner en un recipiente donde lo dejamos templar y guardamos en la nevera como mínimo 4 horas.

Poner también a enfriar el queso fresco batido o la leche evaporada.

Pasado el tiempo necesario mezclar bien la mitad del jarabe con el queso o leche.

Sacamos la cubeta del congelador y montamos la heladera.

La ponemos a funcionar y vamos agregando la mezcla poco a poco.

Dejamos que el helado se manteque durante al menos 40 minutos.

Volcamos en un recipiente para guardar.

Listo nuestro helado.

Variantes de lima, naranja, mandarina, etc... Solo tienes que cambiar el limón cuando hagas el jarabe.

Helado de leche merengada

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Ingredientes:

1 brick de leche evaporada

1 rama de canela

40 gr de azúcar glass

40 gr de azúcar invertido

1 cucharadita de café de vainilla liquida

2 yemas de huevo

Canela en polvo

Preparación:

El día antes: Ponemos la cubeta de la heladera en el congelador, bien limpia y seca,dentro de una bolsa de plástico cerrada, durante 24 horas.

Unas horas antes: En una cacerola al baño de maría ponemos la leche evaporada y le agregamos la rama de canela y calentamos, mientras batimos las yemas y le añadimos las dos azúcar, mezclamos bien.

Cuando comience a hervir la leche retiramos del fuego colamos y volvemos a poner al fuego, añadimos las yemas con el azúcar moviendo constantemente, hasta que vuelva a hervir la mezcla. Retiramos del fuego y añadimos canela en polvo al gusto.

Poner en un recipiente donde lo dejamos templar y guardamos en la nevera como mínimo 4 horas.

Sacamos la cubeta del congelador y montamos la heladera.

La ponemos a funcionar y vamos agregando la mezcla poco a poco. Dejamos que el helado se manteque durante al menos 40 minutos.

Volcamos en un recipiente para guardar.

Listo nuestro helado.

Variante de vainilla: Sustituyes la rama de canela por una vaina de vainilla y pones 2  cucharaditas de vainilla.

Este esta buenisimo con unas nueces caramelizadas.

Helado de plátano

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Ingredientes:

3 yogurt (pueden ser 2 griegos y uno normal o todo bajo en grasas)

2 o 3 plátanos bastante Maduro (cuanto mas mejor)

40gr de azúcar glass ( cuanto mas maduros los plátanos mas dulces, poner menos azúcar y provar)

20 gr de azúcar invertido

Preparación:

El día antes: Ponemos la cubeta de la heladera en el congelador, bien limpia y seca,dentro de una bolsa de plástico cerrada, durante 24 horas.

Unas horas antes:  Poner todos los ingredientes en un bol y triturar.

Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas.

Sacamos la cubeta del congelador y montamos la heladera.

La ponemos a funcionar y vamos agregando la mezcla poco a poco. Dejamos que el helado se manteque durante al menos 40 minutos.

Volcamos en un recipiente para guardar.

Listo nuestro helado.

Variante de otras frutas: Sustituye el plátano por la que te apetezca, mango, manzana, melocotón, etc... Eso si comprueba el dulzor y rectifica  si es necesario.

Espero que os guste y os animeis a hacerlas,  ya veréis que es no es difícil.

Si quereis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mencion a mi blog. Gracias por leerme y seguirme.

Soufflé de esparragos y mucho mas

Esta receta es de esas que tengo un cariño especial, es de mi familia de hace muchos años y yo la aprendí a hacer de mi madre que hace ya 23 años que no está  con

nosotros. Siempre que la hago me acuerdo de lo bien que se le daba la cocina (y todo lo que hacía) y este era el plato de casi todas las celebraciones en casa que no eran pocas.

La receta permite muchas variantes, de las que os pongo, la de esparragos y la de marisco las tengo desde hace muchos años de mi madre, la de verduras es invento de mi tía Mayte que es un crack en la cocina y fuera (me recuerda mucho a mi madre, !son hermanas!) y la de calabaza ha sido invención mía y la verdad que gustó mucho (a mi también me gusta la cocina, los genes, jejeje..)

Las variantes son:

De espárragos, se toma frío acompañado de mahonesa.

De marisco, se toma frío acompañado de salsa rosa.

De verduras, se toma tibio acompañado de salsa bechamel con moixerons (setas secas deshidratadas).

De calabaza y setas, se toma tibio acompañado de bechamel con moixerons.

Igualmente con la receta base podéis inventar, seguro que acertáis.

Este soufflé lo puedes preparar hasta dos días antes y guardarlo tapado en la nevera hasta su uso.

El molde tiene que ser rectangular o redondo con agujero en medio, los rectangulares de aluminio de usar y tirar del Mercadona van genial y ademas tienen tapa que va muy bien para conservar en la nevera.

RECETA DE SOUFFLE DE ESPÁRRAGOS

Dificulta: Facil
Comensales: 8-10 personas

Ingredientes receta base:

2 rodajas de pan de molde.

1 botella o brick de nata liquida

7 Huevos

100 gr. de mantequilla

un toque de nuez moscada

una pizca de sal

2 Latas de espárragos

Preparación:

Encender el horno a 220°.

Se pone la nata liquida a calentar con el pan sin corteza, en un cazo o en un recipiente al microondas, remover hasta que se ablande el pan.

Se derrite aparte la mantequilla.

En una fuente se ponen los huevos con la nuez moscada y la sal.

Se le añade la nata con el pan, la mantequilla derretida y los espárragos.

Todo esto se tritura bastante para que no se noten los hilos de los esparragos.

Verter en el molde que previamente se ha untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Se mete el molde al horno y se baja la temperatura a 180°.

Pasados ¾ hora a 1 hora estará listo. Probar con un cuchillo si sale seco.

Se sirve frío sobre un fondo de lechuga en juliana y decorado con mayonesa y unos espárragos por encima.

DE PESCADO

Receta base

3/4 de Kg. de pescado hervido y desmenuzado

¼ kg. de gambas crudas y peladas.

Se añade el pescado desmenuzado junto con un poco del caldo del pescado a la mezcla base y se tritura.

Verter en el molde la mitad de la mezcla, añadir las gambas enteras y añadir el resto de la mezcla poco a poco.

 Hornea igual que el de esparragos.

Se sirve frío decorado con salsa rosa y unas gambas.

DE VERDURAS:

Receta base

1 calabacin

1puerro

1 frasco de esparragos verdes

Cortar el calabazin y puerto a rodajas finas.

Pochar en una sartén con mantequilla el puerro y calabacín, cuando estén añadir los espárragos, reservar el liquido de estos para añadir un poco a la mezcla. Añadir a la mezcla base y triturar. Hornear igual que el de esparragos.

Se sirve tibio con una bechamel que prepararemos a la que le añadiremos setas secas trituradas.

DE CALABAZA CON SETAS:

Receta base

1 calabaza pequeña

1\2 bolsa de variado de setas congeladas

2 dientes de ajo

Pelar y cortar a trozitos pequeños o laminas la calabaza, pocha en una sartén con mantequilla, en otra sartén pon aceite y con dos dientes de ajo cortados por la mitad saltea media bolsa de variado de setas. Retira el ajo y reserva las setas.

Mientras triturar la calabaza con los Ingredientes base.

Pon la mitad de la mezcla en el molde y hornear unos 15 minutos o hasta que cuaje un poco. Añade las setas, si hay trozos grandes cortalos, añade el resto de la mezcla y hornea.

 El tiempo puede ser superior al resto de variantes, comprueba con un cuchillo y si sale manchado deja 10 minutos mas.

Se sirve tibio con una bechamel que prepararemos a la que le añadiremos setas secas trituradas.

Espero que os guste y os animéis a hacerlas,  ya veréis que es no es difícil.

Si queréis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mención a mi blog. Gracias por leerme y seguirme.

 

Coca de San Joan

Se acerca el día 24 San Joan, en Catalunya la víspera por la noche se celebra la verbena de San Juan.

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La "Verbena de San Juan", también conocida popularmente como la "Noche del Fuego" o la "Noche de las "Brujas", es una celebración que se realiza la noche del 23 al 24 de junio. Es de origen pagano y antes de la instauración de cristianismo coincidía con el solsticio de verano, el 21 de junio. La celebración es similar a la de Alicante, se preparan hogueras con muebles y trastos viejos durante los días anteriores y el día 23 los niños disponen un "ninot" o muñeco en la cima. Cuando se pone el sol se prende fuego a la hoguera con antorchas y empieza la fiesta. Se cena al aire libre con familiares y amigos, y en cada barrio o pueblo suele haber una orquesta que anime la noche. La cena consiste en la tradicional "coca" de postre, de la que existen variantes dulces y saladas. Las saladas son similares a la pizza pero con una masa más compacta, sin queso y sin tomate, pan rustico cortado a rebanadas. Las dulces tienen una base similar al brioche y se cubren de crema, frutas confitadas o chicharrones (llardons, en catalán). En un origen las "cocas" tenían forma circular, simbolizando al sol. La bebida típica de esta noche es el cava.

Texto y foto obtenido del blog Sentimientos de luna

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Hay muchas variedades de coca, la de fruta escarchada, crema y llardons "chicharrones" son las mas típicas aunque también puedes hacerla solo de piñones y rellena de nata (esta buenísima es la preferida en mi casa),

también se puede rellenar de trufa, cabello de ángel y cada vez salen más variedades.

Os pongo la receta de fruta y crema, la de llardons es otra historia, se hace con masa hojaldre y llardons "chicharrones" en otro momento la pondré.

Vamos a la receta. Yo la hago en la panificadora pero os pondré la receta para el amasado a mano tambien.

 Ingredientes para 1 coca de 1kg. o dos medianas

 Para el azúcar aromatizada:

-150 gr. Azúcar
 -la piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Para la masa madre o impulsora

-70 gr. de leche

-10 gr. de levadura prensada fresca

-1 cucharadita de azúcar

-130 gr. de harina de fuerza (puede ser normal)

Para hacer la coca:

-60 gr. De leche tibia

-70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) cortada a trozitos

-2 huevos batidos

-1 pellizco de sal

-...el azúcar aromatizada...

-460 gr. de harina de fuerza

-20 gr. de levadura prensada fresca desmenuzada

-...la masa madre o impulsora...

-Anís en grano

-Licor de Anís (opcional)

Para decorar una coca de frutas:

-Frutas escarchada

-Piñones

-Azúcar

Para una coca de crema: 

-Crema pastelera (en otro blog os pondré la receta)

-Piñones

-Azúcar

Preparación :

El día antes hacemos la masa madre

Masa madre: Mezclamos los ingredientes, tapamos con film transparente y dejamos reposar 2 horas en un sitio cálido de la cocina, veremos que ha formado burbujas, renovemos, tapamos y metemos a la nevera.

Mismo día.

Trituramos o rallamos la piel de naranja, trituramos el azúcar y mezclamos con la piel de naranja, reservamos.

Preparación en panificadora:

En el recipiente de la panificadora ponemos los ingredientes de la masa en el orden descrito.

Programamos el amasado con fermentaciones nro 6 que dura hora y media aprox.

Añadir el anís cuando pida lo pida la maquina, en caso que la vuestra no lo pida añadir al principio.

Preparación a mano:

Mezclar todos los ingredientes en el orden indicado.

En un bol mezclar la leche, agua de Azahar, mantequilla, huevos ligeramente batidos, sal, azúcar aromatizada con la piel.

Aparte mezclar la harina con las levaduras (fresca, de sobre y masa madre) y el anís e ir añadiendo a la mezcla la de los líquidos.

Amasar los ingredientes hasta que quede no se pegue.

Poner en un recipiente y cubrir con film transparente, dejar reposar en un sitio sin corrientes hasta que doble el volumen durante 1:30h a 2h.

Enharinar la superficie y amasar de nuevo, la masa tiene que quedar blanda no pegajosa, si es necesario añade algo más de harina.

En este amasado es muy útil tener una espátula o un rascador que te permita despegar la masa de la mesa sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace más manejable.

Formamos una bola con la masa y la colocamos de nuevo en el bol grande o una cacerola. Tapamos con un paño y lo dejamos levar a temperatura ambiente otra hora y media, más o menos, hasta que doble de volumen otra vez.

Ahora damos forma a la coca.

Cuando finalice la panificadora volcamos la masa en una superficie enharinada, y hacemos una o dos bolas (depende de si queremos hacer dos pequeñas o uno grande, también puedes congelar una parte). Cogemos la bola y le damos forma alargada, o rectangular.

En el amasado a mano lo mismo.

Ponerla en la bandeja del horno, pintar con huevo batido, adornar si es de fruta con esta, ponemos los piñones.

Si es de crema pintamos con huevo y ponemos la crema en una manga pastelera o bolsa de congelación y decoramos haciendo rombos, ponemos piñones.

Meter en el horno apagado y dejar que fermente hora y media o dos hasta que aumente el volumen.

Sacar del horno y encenderlo a 220• diez minutos.

Mientras humedecer muy poco el azúcar y distribuir por encima de la coca.

Introducir y bajar a 180•. Hornear 25' controlar si dora mucho, si es así tapar con papel aluminio.

Cuando este lista sacar y pulverizar con un poco de Licor de Anís y dejar enfriar en una rejilla.

Bon profit.

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararla, ya veréis que esta buenísima.

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Pastel Marino, esto de la pasteleria creativa con fondant cada vez me gusta más.

Este fue mi segunda tarta decorada con fondant y disfrute muchísimo haciéndola.

La ocasión era el cumpleaños de mi hermano, como le gusta salir en barco a navegar y a mi sobrina le encanta las caracolas, conchas y todo lo relacionado con el mar pues me inspiré en ello.

Tengo que reconocer que a la hora de cortarla para servirla me costó mucho pues me daba pena destrozar mi pequeña obra.

En esta ocasión el bizcocho era de zanahoria y nueces, estā buenísimo y además no es muy dulce así contrarresta el fondant que es de azúcar, (en otro post os pongo la receta) pero os adelanto que se hace con azúcar morena, harina integral y un poco de aceite.

También podéis utilizar la receta del bizcocho de yogurt o la que mas os guste.

En esta ocasión me había comprado unos rotuladores comestibles y los pude estrenar pintando las olas.

El romper de las olas es azúcar glass y la arena de morena, aunque podrías utilizar galleta triturada que también da la textura y no es tan dulce.

Toda la decoración está hecha sin moldes, para los delfines busque una foto en Internet y me base en ello.

La verdad es que decorar con fondant es como trabajar con plastelina y además puedes expresar tu creatividad.

Para las caracolas y caballitos de mar me sirvieron de muestra unas que tengo en casa de decoración en el baño, y la barca la hice a mi aire, se ve un poco chuapucera pero no tenia mas tiempo.

Espero que os guste.

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Bizcocho de yogurt al chocolate o bizcocho multiusos, un básico que te sirve para diversas preparaciones.

 Como conseguir un buen bizcocho que guste a todos?

Y que también te sirva para cubrir con fondant?

Y que molde uso?

Y que tenga un buen horneado?

Aquí te explico algunos truquitos que te servirán.

Este bizcocho te servirá para hacer un bizcocho en un molde de 18 mi, si va cubierto con fondant salen 10 raciones generosa y si es otra cubierta mas ligera para 12. Si necesitas mas raciones puedes doblar la masa. Con la misma masa puedes hacer unos 12 cupcakes. Esta masa se puede congelar en caso que creas que es mucho, aunque yo prefiero hacer cupcakes si me sobra algo pues seguro que mis hijos se los comerán.

El bizcocho en este caso es de chocolate que esta buenisimo, pero puedes aromatizarlo con esencia de vainilla, fresa, ralladura de limón o naranja, etc... hay muchas posibilidades es cuestión de probar lo que te guste.

El batido de las masas debe de ser siempre con varillas, no vale el brazo normal del minipimer, este tritura y las barillas mezclan y airean las masas, hoy casi todos los batidores traen como accesorio barillas. Si no tuvieras podrías usar el normal pero después con unas barillas manuales bate la mezcla para darle aire, también podrías usar las manuales para todo el proceso aunque es mas lento y pesado.

 El molde puede ser de silicona o metálico. Con los de silicona no es necesario engrasarlos pero si temes que se te pegue puedes. Los metálicos los tienes que engrasar con mantequilla, la deshaces en el microondas y con un pincel lo untas y después espolvoreadas un poco de harina. 

Si lo quieres muy esponjoso haz la receta tal cual la explico. 

Si lo quieres para cubrir con fondant y poner alguna figura que pesa es mejor un poco mas compacto, pero no por ello dejara de estar jugoso, la única variación es cuando añades las harinas no hace falta que esten tamizadas y las mezclas con el batidor en lugar de con la espátula .

El tamizado y la mezcla de las harinas con la espátula hace que la masa quede con más aire y así estará mas esponjoso.

Otra cosa motivo de dudas es el horno.

Cada horno es un mundo los hay con aire y sin. El aire hace que se reparta mejor el calor y es mas rápido aunque no siempre nos interesa esto, algunas recetas requieren una cocción más lenta y la opción es no poner el aire.

 Pero y quien no tiene aire?

No hay problema se alarga un poco el tiempo de cocción, es cuestión de ir vigilandolo. El horno se tiene que encender a 200• cuando empiezas a preparar la receta. Al abrir la puerta del horno se pierde calor y al introducir el preparado se alcanza la temperatura de cocción que será de 180•. asi el horneado seria uniforme. Es importante no abrir el horno hasta que no ha pasado mas de la mitad del tiempo previsto, pues al entrar aire frio bajaría la temperatura y la masa no subiría.

Bueno voy a la receta.

La foto del bizcocho está hecha con el doble de la receta y un molde de 22, salió enorme aunque no duró mucho.

INGREDIENTES:

-3 huevos

-1 yogurt natural

-125 gr. De azúcar morena(a mi me gusta esta pero puedes poner blanca)

-125 gr. De harina integral (lo mismo puedes poner blanca)

-1/2 medida de yogurt de aceite ( yo uso de oliva virgen, pero hay quien le gusta de girasol )

-1 sobre de levadura para repostería (suelo usar la de Lidl, Royal, etc...)

-50 gr. Cacao en polvo sin azúcar el de Valor lo venden en mercadona)

Encendemos el horno a 220°

Preparamos el molde si NO es de silicona lo untamos con mantequilla o aceite y espolvoreamos harina, al de silicona no le tienes que poner nada.

PREPARACIÓN:

-Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, batimos durante unos 5 minutos hasta que la mezcla blanquee un poco.

-Añadimos el yogurt y el aceite, batimos hasta que se integre.

-Mezclamos la harina con la levadura y el cacao y con un colador grande (si tenemos tamizador pues mejor), añadimos un poco a la mezcla. Con una espátula mezclamos suavemente con movimientos envolventes y así vamos añadiendo toda la harina tamizada.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180° durante 20 a 25".

Una vez transcurrido el tiempo con un cuchillo fino o un palillo largo metálico comprobamos que salga limpio, si no es así dejamos 5" mas.

Sacamos del horno y si es de silicona dejamos enfriar sin desmoldar en una rejilla que puede ser la del horno, si lo queremos usar para cubrir y no queremos que quede abombado lo ponemos boca abajo en la rejilla asi se alisara.

Si es otro tipo podemos desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Cuando este frio, desmoldamos y ya podemos rellenar y decorar nuestro pastel.

Espero que os guste y os animéis a hacerlas, ya veréis que es no es difícil.

Este lo preparo mi hija de 16 anos y como le deje a su aire le puso encima antes de hornearlo almendra a trozitos y virutas de chocolate blanco y negro. No duró mucho.

Si queréis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mencion a mi blog. Gracias por leerme y seguirme.

Barquitas de chocolate bañadas con gelatina de fresa

 No se si os pasa a vosotr@s cuando hay que elegir que hacer de cenar.

 La cena no debe de ser copiosa como dice el refrán "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo" y tiene toda la razón un buen desayuno para empezar el día con fuerzas, una comida no copiosa y la cena ligerita. 

Pero claro hay que variar para no ser monótono y mas si en tu familia hay quien no le entusiasma el pescado y la verdura. Yo para mi haría casi siempre pescado.

Una de las cosas que hago son empanadillas que acompañadas de una ensalada ya se puede decir que es una cena ligera. No las hago fritas sino al horno que son mas saludables.

La receta de hoy se me ocurrió el día que hacia empanadillas. 

La base es una oblea, el relleno ganache de chocolate que lo tenia guardado en la nevera y una gelatina de unas fresas naturales que nadie las miraba por que ya estaban muy maduras.

Hay que preparar el día antes para que enfríen por separado y montar el mismo día que se sirve. 

Ingrediente:

Obleas para empanadillas

Mantequilla deshecha para pintarlos.

Frutos seco a trozitos, puede ser almendra, nuez, etc.. lo qué tengas en casa

Azúcar

Moldes para flan o cupcakes.

Fresas o frambuesas para decorar

Para el Ganache de chocolate:

Misma cantidad de chocolate negro para fundir que nata liquida para montar 35% materia grasa y una nuez de mantequilla.

Con media tableta de chocolate te llega para un paquete de onbleas.

Para la gelatina de fresas:

Fresas maduras si puede

Misma cantidad de azúcar

Mitad de agua

3 hojas de gelatina neutra.

Preparación :

Encendemos el horno a 200•.

Colocamos cada oblea en un molde aprovechando el papel o le ponemos cápsulas de papel de cupcakes y le damos la forma del molde.

 

Yo uso el palo del mortero, pero puedes hacerlo con los dedos.

Pintas por dentro con mantequilla. 















Espolvoreamos en el fondo un poco de frutos secos y de azúcar.

Ponemos en el horno y bajamos a 180•. Honreamos hasta que cojan color unos 10 minutos

 Ganache de chocolate:

Calentamos la nata y cuando hierva retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado, mezclamos hasta que se integre y añadimos la nuez de mantequilla hasta su disolución.

Reservamos. 

Gelatina de fresas:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con un poquito de agua.

En un cazo ponemos al fuego las fresas el azúcar y una el agua.

Cuando esté caliente añadimos la gelatina y dejamos hervir hasta que reduzca un poco.

Trituramos con batidor y reservamos en un bol.

Al día siguiente o al otro o al otro...

Se pueden guarda en la nevera varios días el ganache y la gelatina y las obleas en una lata de galletas.

La noche antes se sacan de la nevera.

El día que queramos procedemos al montaje.

El ganache lo ponemos en una manga pastelera, si esta muy frio con una cuchara lo mmezclamos para que se ablande, en caso de no tener en una bolsa de plástico para congelar o bocadillos  haciéndole un pequeño corte en una esquina, y rellenamos las tartaleta.

Ponemos encima la fresa o frambuesas para decoración. 

La gelatina la metemos unos segundos al microondas a temperatura de descongelar sin dejar que se deshaga del todo.

Echamos encima de las tartaleta.

En este caso la calente mucho y como tenia prisa la puse y me deshizo un poco el chocolate.

 






Podéis variar los rellenos, poner crema (que podrían ser de unas natillas compradas) y si tenéis soplete quemarse. Rellenar de nata y mermelada, etc...

Da mucho juego estas tartaleta pues si bien en esta receta hay que prepararlo el día antes, podéis improvisar con cosas que tengáis en casa ya que las tataletas se hacen en un momento.




Espero que os guste y os animéis a hacerlas, ya veréis que es no es difícil.

Si queréis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mención a mi blog. Gracias por leerme y seguirme.

Mi primera tarta fondant

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer una tarta con fondant, pero no me decidía.
La idea de las tartas decoradas me la dio mi tia Mayte, ella es una gran cocinera y siempre estā investigando cosas nuevas.
Pero claro no puedes lanzarte a hacer una cosa sin conocerla así que empecé a mirar en Internet como se trabajaba.
Uff!!! una pasada, es un mundo aparte dentro de la pastelería. Tiene su miga pues además de saber como se trabaja necesitas algunos utensilios que no solemos tener.

Un día encontré fondant en El corte inglés y lo compré, otro día encontré tintes y rotuladores comestibles en Casa Viva, es una cadena de tiendas en barcelona y tienen utensilios de cocina, repostería..., y en otra tienda cortadores de flores.

Y llegó el día ideal, el 16 cumpleaños de mi hija Sara. Se lo comente y le hizo mucha ilusión que se la hiciera, así que me decidí a hacerla.

La idea de decoración la saque de este pastel de:

http://nacakedesign.blogspot.com.es/2012/09/coracoes-aniv-casamento.html

Me apareció sencillo para empezar así que me animé.

Hice el bizcocho con la receta del yogurt que la:
3 huevos, 1 yogurt natural, 1 medida de vaso de yogurt de harina otra de azúcar, un sobre de levadura y esencia de vainilla.
Ya os pondré la receta completa en otro momento.

Como mi hija quería el pastel rosa verde y tenia un colorante liquido ( de esos tubitos que venden en los super) de color verde, pues le puse a la masa para que quedara el bizcocho cogiera color.

Lo bañe con almíbar, siempre lo hago con agua y azúcar a partes iguales y un buen chorro de ginebra, lo pongo al fuego hasta que reduzca un poco (haces mas cantidad y lo guardas en un tarro que te sirve para otras veces).

Para relleno como no tenia nada mejor y se que a los jóvenes les gusta pues nocilla.

Ahora tocaba la parte mas difícil el fondant, me daba pánico cubrir el pastel pero como soy muy echada para adelante me puse manos a la obra.

Cogí la cantidad que creí que me hacia falta y con tinte rojo empecé a amasar el fondant, no esta mal pensé, estaba quedando muy bonito el color y ahora con mi rodillo de madera de toda la vida empecé extenderlo, esto no era tan fácil, se me pegó a la mesa, se rompió, bueno a empezar de nuevo.
Al final me quedo mas o menos igual de grosor y tal como había visto en Internet cogí la masa con el rodillo y la puse sobre el pastel.

Ahiii!!!!! Que no lo he untado con algo para que se pegue, que desastre se han quedado migas pegadas al fondant.
Bueno ahora lo arreglo.
Unté el bizcocho de mermelada de arándanos (la que tenía en casa) y quite las migas que pude.

Ahora si al ataque, esta vez mejor.
Así quedó cuando recorte el sobrante, no esta mal pensaba que iba a ser peor.

Entonces me puse a hacer la decoración, la cinta con su lazo (en otro momento haré un tutoría de decoraciones varias con fondant) y con el cortador las flores, que bonitas, el redondel del centro como no tenia cortador lo hice con una cañita gruesa.

Ahora toca el teléfono, os diréis porqué, mi hija perdió el suyo el verano pasado en la playa y usaba uno mas viejo hasta que en navidad le regalamos el nuevo que es blanco, se me ocurrió hacerle uno de fondant, aquí entraron a trabajar los rotuladores de tinta comestible.

Y por ultimo con unas velas de cera que me sirvieron de patrón hice los años.

Os preguntareis sobre que esta expuesto el pastel, pues es un rectángulo de plástico rígido forrado de ese papel tan bonito que tenía por casa.

Así que ya tenia mi pastel, a mi hija le encantó.
Ahh!! Y aquí tenéis el corte, se ve algo verde el bizcocho.

Espero que os haya gustado.


Si queréis utilizar mis fotos, recetas, ideas o trucos yo encantada pero haced mención a mi blog. Gracias por leerme y seguirme.