Hoy es el dia de los enamorados!!!!!

Por San Valentín todos nos volvemos mas románticos,

Tanto si hace poco tiempo que estamos enamorado como si ya llevamos muchos años es un día que revivimos el romanticismo.

 A mi que me gusta la repostería que mejor manera de demostrar mi amor que con con pastel, aunque no siempre a tu pareja le encante el dulce.

Este pastel es un bizcocho de chocolate, aquí tenéis la receta, relleno de mermelada de fresa y fresas naturales,  cubierto con ganache de chocolate, aquí tenéis la receta,  y decorado con fondant y glasa blanca.

Os pongo un pequeño tutorial de como he cubierto este pastel con fondant. En otra entrada os pondré un tutorial más completo de como cubrir y poner fondant en el pastel.

La decoración la he hecho con un rodillo que compré en la feria de BCN CAKE,  es de un fabricante de Colombia que tenia muchísimos tipos de textura y todas preciosas.

La decoración con glasa la he hecho con una plantilla,  la idea la vi el fin de semana pasado en el canal de televisión DIVINITY,  que ponen programas de repostería creativa y es muy interesante pues te da ideas,  en otra entrada os pongo un tutorial pues aún estoy un poco verde con la técnica.

Después de rellenar y cubrir el pastel con el ganache,  estiramos el fondant rojo y cubrimos el pastel,  alisamos con cuidado de que no nos queden pliegues y cortamos el sobrante.

 Decoramos con la glasa.

Ahora estiramos el fondant, lo colocamos sobre el tapete o plancha de goma Eva, no lo dejamos muy fino porque nos interesa que se marque bien el dibujo. Ahora recortamos los bordes y yo la ha cortado por la mitad para colocarla en este pastel aunque si es más alto entera queda precioso. 

 El fondant con fondant se pega con agua aunque hay un pegamento comestible que se usa cuando necesitas que se seque rápido, pero con agua lo mantienes presionado unos momentos hasta que no se desprenda.




Aquí tenemos el resultado

Y aprovecho para estrenar en este blog el soporte de cristal con tapa que me regalo mi amiga Ana, es precioso y lucen mas las tartas. Gracias Ana.

También he aprovechado para acabar las cabezas de los ositos de la tarta que hice en la feria de BCN CAKE  (ya tocaba desde noviembre), fue un curso gratuito gentileza de Decora es una empresa italiana y con el curso pretendían dar a conocer sus productos. Pero no fue fácil pues solo tenían 7 plaza para la tarde y a las 14 horas se asignaban así que teníamos que estar pronto para conseguir una plaza.

Sin mas me despido hasta la próxima entrada.

Espero que os guste y os animéis a hacerlos.

Si queréis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mención a mi blog.

Gracias por leerme y seguirme.

 

Polvorones caseros, un detalle para obsequiar estas fiestas.

 Feliz Navidad a todos, tenía intención de publicar esta entrada antes de nochebuena por si alguien se animaba a hacer polvorones caseros,  son muy faciles de hacer y estan riquísimos.  Pero con los preparativos de la cena me ha sido imposible encontrar un momento para acabarla y publicarla, asi que me veo a las tres de madrugada, cuando se han ido todos, preparandola.

Los polvorones  estan hechos de harina y almendra, manteca de cerdo y azucar.
La proporción  es 4/2/1.
4 partes de harina y almendra (cuanta mas almendra tenga mas rico están,  yo pongo mitad de cada),  2 de manteca de cerdo y 1  de azucar glass.

Los de este año estan hechos con parte de harina de trigo blanca  y otra parte integral en proporcion 3 blanca y 1 integral pero la proxima vez creo que pondré mas integral.  La harina procurad que sea buena,  yo uso la de gallo especial repostería pero sobretodo que no contenga levadura.

La almendra yo aconsejo comprarla molida pues aunque la puedes moler tu hay que tener mucho cuidado para no extraer el aceite de la almendra, te quedaria cómo  una pasta.

Si queremos hacer distintas variaciones podemos añadir a los ingredientes base,  cacao para hacerlos de chocolate ,  ralladura de limón,  canela, café,  y lo que se os ocurra. Los que mas gustan en mi casa son los de chocolate,  canela y solo almendra,  asi que son los que suelo hacer.

Este año cayó en mis manos una bolsa de avellana molida y pensé que también en seria una buena opción probarlos asi que me puse manos a la obra.

 Lo primero que hay que hacer es tostar la harina y la almendra,  lo puedes hacer a la vez,  yo lo hago en la bandeja del horno pero se puede hacer en sartén.  Una vez tostado se ha de dejar enfriar y ya podemos hacer la masa.

Para dar forma a los polvorones tienes que meter la masa en la nevera,  pues con el calor de las manos se te pegará mucho.

Ahora vamos a la receta

Polvorones base de almendra

Ingredientes:

1/2 kr.  Harina de trigo y 1/2 kg.  Almendra molida
1/2 kg.  Manteca de cerdo iberica
1/4 kg.  Azucar glass

Canela,  ralladura de limón, cacao en polvo, cafe soluble.

Preparación :

Mezclar la harina y la almendra en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.  Poner a 130  (sin aire si se puede,  si no bajad la temperatura a 100°) durante aprox.   30 minutos y removiendo cada 10, hasta que esten las harinas un poco tostadas.  Vigilad que no se quemen. Dejad enfriar fuera del horno.

Poned en un cuenco, bol de batidora,  amasadora,  etc.

La manteca de cerdo que habremos deshecho al microondas con cuidado de no quemarla,  el azucar y las harinas.
Amasar bien hasta obtener una mezcla homogenea.

 Ahora separamos segun lo sabores que queramos hacer.

Para chocolate añadir 40 gr.  cacao en polvo.
Para limón añadir ralladura un limón.
Para canela añadir 2  cucharaditas de canela según os guste.
Para café anadir 1 cucharadita de café soluble.

Guardar en la nevera cada una envuelta en film transparente.
Ir sacando a medida que vais trabajando.
Extender la masa en una bandeja o superficie,  tapar con film y alisar con el rodillo,  asi no se os pegará.
Hacer un grosor de 1 cm. aprox. y un cortador de galleta redondo,  cuadrado,  etc.  ir cortando y poniéndolos en una bandeja de horno cubierta con papel.

Adornar los polvorones
Canela con sesamo o ajojonli.
Almendra con granos o tiras de almendra
Chocolate despues de hechos y bien frios con cacao en polvo o azucar glass.
Cafe con una pizca de café molido.
Y asi como os parezca mejor.

Hornear horno precalentado al maximo y bajar a 170° o 180° sin aire (sinó baja la temperatura) dejar 10-12 minutos controlado que no se tuesten mucho.

Cuando esten frios si quieres se pueden envolver en papel seda o pinocho.
Puedes elegir para cada sabor un color.

Os aseguro que estan muy ricos, quedan preciosos envueltos y si quereis haced un detalle a alguien, con uno de cada, en una bolsita de celofan o cestita.
Quedará un detalle precioso.

Espero que os guste y os animeis a hacerlos,  ya veréis que es no es difícil.

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Gracias por leerme y seguirme.   

Panallets, imposible no comerlos.

En Cataluña es tradición la víspera de todos los santos hacer "la castanyada" , consiste en juntarse a cenar en familia o con amigos y después comer castañas, boniatos asados y panallets.
 Los panalles es un dulce típico en estas fechas.  El ingrediente principal es mazapán,  aunque en algunas recetas se le añade patata cocida o boniato asado,  a mi personalmente me gusta mazapán de almendra y azúcar


Les puedes dar aroma de limón,  café, chocolate, coco,  etc.

Y para decorar con piñones, almendra a trozitos,  coco, según el gusto que le des pues lo decoras un poco a tu imaginacion.

Los puedes encontrar en pastelerías,  panaderías y supermercados,  estos últimos son un poco mas baratos pero la calidad no es la misma.

Lo ideal es hacerlos uno mismo, aparte de lo que te ahorras saber que son caseros "no tiene precio".

Aquí os pongo la receta

Panallets

Ingredientes:
500 gr. Harina de almendra
500 gr. Azúcar glass
75 ml. Agua aproximadamente
Pizca de sal
Pizca ralladura limón
Pizca de jengibre le da un buen toque (opcional)
1 o 2 Huevos batidos


Para aromatizarlos:
Cacao en polvo, Café soluble, Castaña, Nueces y todo lo que se te ocurra, Orejones, Dátil,  etc...

Para decorar:
Piñones,  Almendra a cubitos, trozitos de chocolate, etc..

Preparación:

En un bol ponemos la harina de almendra y el azúcar. Le añadimos la ralladura de limón, sal y una pizca de jengibre (opcional).  Le añadimos poco a poco el agua hasta que se quede una masa que no se pegue a las manos.

Ahora separamos la masa en porciones para aromatizar con lo que queramos. Yo os aconsejo que los de piñones sean mayoría pues son los que tienen más éxito.

Aromarizamos sin trabajar mucho la masa. Envolveremos en film transparente y guardamos en la nevera dos horas aproximadamente.

Hacemos unos rulos y cortamos en porciones iguales mas bien pequeñas.

Para hacer los de piñones:
Ponemos los piñones en un bol.  Con cada porción hacemos una bola.  Cojemos una bola y la bañamos en el huevo batido y a continuación la ponemos en el bol de piñones y apretamos un poco para que se peguen.  Así con todos los de piñones.  Los bañamos de nuevo y colocamos en la bandeja donde los horneamos.

Para hacer los de almendra a trozitos: Igual que los de piñones pero le puedes dar otra forma.

Para hacer los de chocolate:  Habremos aromatizado la masa con una cuchara de  cacao en polvo.  Hacemos la forma que nos guste y decoramos con trocitos de chocolate.

Y así con todos los gusto que queráis.

Introducimos en el horno previamente caliente.  A 200°/ 220° durante unos diez minutos o hasta que los piñones estén dorados.

Ya veréis como les encanta a todo el mundo, que los disfrutéis.

Espero que os guste y os animéis a hacerlos,  ya veréis que es no es difícil.

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Pastel fondant de dos pisos

 

Para mi cumpleaños mi fisio Verónica me regalo un molde para hacer pasteles, me encantó por lo original que era y estaba deseando estrenarlo.

Se acercaba el cumpleaños de mi cuñada Montse pensé que tenia que usarlo para
la ocasión.

Hice el bizcocho de chocolate que tanto gusta,  la receta es la del yogurt, aquí la tenéis bizcocho de yogurt al chocolate el molde se pone del revés y se vierte la masa.  Al desmoldarlo alucine de lo bonito que quedaba.

Tenia claro hacerlo blanco y negro me parece muy elegante y bonita la combinación además me había comprado fondant negro, a mi me gusta usar blanco y teñir según el color que necesite, pero conseguir negro es muy complicado consigues gris.  Aunque en algún sitio he leído que hay tinte especial para conseguir teñir negro.

Dos días antes de la celebración me entero que  seremos unos 17 así que decido hacer otro pastel y ponerlo de base.  Este lo hice con la misma receta pero de vainilla.

El relleno del de chocolate fue de chocolate blanco y en lugar de cortarlo por la mitad, con una cuchara lo vacíe un poco y le puse el relleno.

El de vainilla  lo rellené de ganache de chocolate.
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Receta de ganache de chocolate.

Ingredientes:
200gr.  de chocolate de cobertura

200 ml de nata liquida 35% M.G.

Preparación:

Poner la nata a calentar en una olla, cuando comience a hervir añadir el chocolate cortado a trozos, retirar del fuego y remover hasta que se deshaga. Cuando temple guardar en la nevera hasta que esté frío. 

Cuando se tenga que utilizar,  sacar y batir unos minutos con las barrillas esto hará que esté mas esponjoso.

Este ganache te sirve para rellenar y cubrir pasteles, cupcakes,  etc...

Si consigues nata vegetal con 35% M. G. puedes mantenerla fuera de la nevera,  cosa que va muy bien si lo utilizas para rellenar pasteles que después cubrirás con fondant. Aunque no es fácil encontrarla.
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El pastel lo cubrí con una fina capa de glaseado para que se pegara el fondant. El glaseado es una mezcla de azúcar y agua, la puedes preparar tu o comprarla en tiendas especializadas o en El Corte Ingles, en este caso siempre que necesites lo tienes y además no hace falta guardarlo en la nevera.
A la hora de poner el fondant en la parte de arriba me costó un poco por las curvas que tiene pero alisandolo muy poco a poco quedo bastante bien.

También era mi primer pastel con dos capas.

Puse en cada una de ellas una base de cartón piedra del diámetro del pastel y cuatro palillos de madera de una varilla que tenia por casa cortados al tamaño de la altura de la base, aunque unos palillos chinos también valen. Estos palos se clavan en el bizcocho base y sirve para aguantar el peso del de arriba y evitar que se hunda un poco con el consiguiente desastre.

Para decorar usé el negro sin ponerle mucho fondant.La verdad es que quedó muy resulton.

Espero que os guste y os animéis a hacerlas,  ya veréis que es no es difícil.

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Gracias por leerme y seguirme.

Pastel de colores o Raiwon

 Esta entrada la tengo desde Semana Santa pero no he tenido ocasion de publicarla antes.
 Este pastel lo aprendí a hacer de un taller que hice en Casa Viva de barcelona, es una cadena de tiendas de cosas para casa donde tienen ingredientes y utensilios para reposteria.

El taller era visual y solo duraba hora y media pero fue suficiente para hacerme una idea.

Me encanto y tenia muchas ganas de poder hacerlo, mi intención era para el cumpleaños de mi cuñada Montse pero para mi cumpleaños, que es tres semanas antes, mi  fisio Verónica me regalo un molde chulisimo así que cambié de idea.

Y llegó la ocasión.

En semana santa nos ibamos unos dias fuera, nos juntabamos con unos amigos para hacer una calçotada.

Los calçots son unas cebollas largas que se hacen en la barbacoa con fuego vivo. Para comerlas se mojan en una salsa buenisima, hecha a base de salsa romesco, los coges con las manos y le quitas la capa de fuera que esta quemada lo monas en la salsa hecha especial para ello  y a comer.

Eso si acabas con las manos negras y todo pringado por eso en los restaurantes te dan un babero gigante y ultimamente en muchos te dan guantes de plastico para que no te ensucies las manos, es muy divertido ver a todos con el.

Bueno no me enrollo mas y voy al pastel.

La masa puede ser la que uses habitualmente, yo lo hice con la que uso habitualmente que es la de yogurt ( aquí puedes ver la receta "bizcocho-de-yogurt-al-chocolate") y la aromatice con vainilla pero puedes aromatizarla con ralladura de limon o lo que mas te guste. Use un molde de 22 y el doble de masa de la receta, aun asi me quedaron los colores muy finos. Puedes hacelo en un molde más pequeño y té quedarà mas alto.

Cada color lo horneé en moldes de papel de aluminio de los de pizza, así puedo ir más rápido pues se han de hornear de uno o máximo dos a la vez.

Aquí veis como queda cubierto, cuando lo presentas  nadie se imagina que como es el interior y quedan asombrados.

 Precalientas el horno a 200•.
 Divides la masa en tantos recipientes como colores quieras hacer (5 o 6) y tiñes cada una con tintes comestibles ( los encontrarás en tiendas especializadas en barcelona hay muchas, en barcelona Sants tienes Baltà Farinetes en la que encontrarás todo lo que necesites).
Unta con mantequilla y pon papel de horno en el fondo del molde recortando el circulo, vierte un color y hornea a 170• durante unos 10 o 15 minutos, cuenta que al ser mas fino se hará antes. Y así haz todos los colores.
Cuando se enfríen puedes guardarlos envueltos en film transparente y dentro de una bolsa en la nevera hasta dos o tres días y si lo prefieres congelarlos para cuando lo necesites.

El relleno puede ser el que más te guste, nata, mermelada, etc.. yo en este caso puse una buttercream de queso (crema de queso). Y para cubrirlo usé ganache de chocolate la receta la tenéis Aquí . Como veis el corte queda espectacular y además buenísimo.

Espero que os guste y os animeis a hacerlas, ya veréis que es no es difícil.

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Gracias por leerme.

 

Coca de San Joan

Se acerca el día 24 San Joan, en Catalunya la víspera por la noche se celebra la verbena de San Juan.

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La "Verbena de San Juan", también conocida popularmente como la "Noche del Fuego" o la "Noche de las "Brujas", es una celebración que se realiza la noche del 23 al 24 de junio. Es de origen pagano y antes de la instauración de cristianismo coincidía con el solsticio de verano, el 21 de junio. La celebración es similar a la de Alicante, se preparan hogueras con muebles y trastos viejos durante los días anteriores y el día 23 los niños disponen un "ninot" o muñeco en la cima. Cuando se pone el sol se prende fuego a la hoguera con antorchas y empieza la fiesta. Se cena al aire libre con familiares y amigos, y en cada barrio o pueblo suele haber una orquesta que anime la noche. La cena consiste en la tradicional "coca" de postre, de la que existen variantes dulces y saladas. Las saladas son similares a la pizza pero con una masa más compacta, sin queso y sin tomate, pan rustico cortado a rebanadas. Las dulces tienen una base similar al brioche y se cubren de crema, frutas confitadas o chicharrones (llardons, en catalán). En un origen las "cocas" tenían forma circular, simbolizando al sol. La bebida típica de esta noche es el cava.

Texto y foto obtenido del blog Sentimientos de luna

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Hay muchas variedades de coca, la de fruta escarchada, crema y llardons "chicharrones" son las mas típicas aunque también puedes hacerla solo de piñones y rellena de nata (esta buenísima es la preferida en mi casa),

también se puede rellenar de trufa, cabello de ángel y cada vez salen más variedades.

Os pongo la receta de fruta y crema, la de llardons es otra historia, se hace con masa hojaldre y llardons "chicharrones" en otro momento la pondré.

Vamos a la receta. Yo la hago en la panificadora pero os pondré la receta para el amasado a mano tambien.

 Ingredientes para 1 coca de 1kg. o dos medianas

 Para el azúcar aromatizada:

-150 gr. Azúcar
 -la piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Para la masa madre o impulsora

-70 gr. de leche

-10 gr. de levadura prensada fresca

-1 cucharadita de azúcar

-130 gr. de harina de fuerza (puede ser normal)

Para hacer la coca:

-60 gr. De leche tibia

-70 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) cortada a trozitos

-2 huevos batidos

-1 pellizco de sal

-...el azúcar aromatizada...

-460 gr. de harina de fuerza

-20 gr. de levadura prensada fresca desmenuzada

-...la masa madre o impulsora...

-Anís en grano

-Licor de Anís (opcional)

Para decorar una coca de frutas:

-Frutas escarchada

-Piñones

-Azúcar

Para una coca de crema: 

-Crema pastelera (en otro blog os pondré la receta)

-Piñones

-Azúcar

Preparación :

El día antes hacemos la masa madre

Masa madre: Mezclamos los ingredientes, tapamos con film transparente y dejamos reposar 2 horas en un sitio cálido de la cocina, veremos que ha formado burbujas, renovemos, tapamos y metemos a la nevera.

Mismo día.

Trituramos o rallamos la piel de naranja, trituramos el azúcar y mezclamos con la piel de naranja, reservamos.

Preparación en panificadora:

En el recipiente de la panificadora ponemos los ingredientes de la masa en el orden descrito.

Programamos el amasado con fermentaciones nro 6 que dura hora y media aprox.

Añadir el anís cuando pida lo pida la maquina, en caso que la vuestra no lo pida añadir al principio.

Preparación a mano:

Mezclar todos los ingredientes en el orden indicado.

En un bol mezclar la leche, agua de Azahar, mantequilla, huevos ligeramente batidos, sal, azúcar aromatizada con la piel.

Aparte mezclar la harina con las levaduras (fresca, de sobre y masa madre) y el anís e ir añadiendo a la mezcla la de los líquidos.

Amasar los ingredientes hasta que quede no se pegue.

Poner en un recipiente y cubrir con film transparente, dejar reposar en un sitio sin corrientes hasta que doble el volumen durante 1:30h a 2h.

Enharinar la superficie y amasar de nuevo, la masa tiene que quedar blanda no pegajosa, si es necesario añade algo más de harina.

En este amasado es muy útil tener una espátula o un rascador que te permita despegar la masa de la mesa sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace más manejable.

Formamos una bola con la masa y la colocamos de nuevo en el bol grande o una cacerola. Tapamos con un paño y lo dejamos levar a temperatura ambiente otra hora y media, más o menos, hasta que doble de volumen otra vez.

Ahora damos forma a la coca.

Cuando finalice la panificadora volcamos la masa en una superficie enharinada, y hacemos una o dos bolas (depende de si queremos hacer dos pequeñas o uno grande, también puedes congelar una parte). Cogemos la bola y le damos forma alargada, o rectangular.

En el amasado a mano lo mismo.

Ponerla en la bandeja del horno, pintar con huevo batido, adornar si es de fruta con esta, ponemos los piñones.

Si es de crema pintamos con huevo y ponemos la crema en una manga pastelera o bolsa de congelación y decoramos haciendo rombos, ponemos piñones.

Meter en el horno apagado y dejar que fermente hora y media o dos hasta que aumente el volumen.

Sacar del horno y encenderlo a 220• diez minutos.

Mientras humedecer muy poco el azúcar y distribuir por encima de la coca.

Introducir y bajar a 180•. Hornear 25' controlar si dora mucho, si es así tapar con papel aluminio.

Cuando este lista sacar y pulverizar con un poco de Licor de Anís y dejar enfriar en una rejilla.

Bon profit.

Espero que os haya gustado y os animéis a prepararla, ya veréis que esta buenísima.

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Pastel Marino, esto de la pasteleria creativa con fondant cada vez me gusta más.

Este fue mi segunda tarta decorada con fondant y disfrute muchísimo haciéndola.

La ocasión era el cumpleaños de mi hermano, como le gusta salir en barco a navegar y a mi sobrina le encanta las caracolas, conchas y todo lo relacionado con el mar pues me inspiré en ello.

Tengo que reconocer que a la hora de cortarla para servirla me costó mucho pues me daba pena destrozar mi pequeña obra.

En esta ocasión el bizcocho era de zanahoria y nueces, estā buenísimo y además no es muy dulce así contrarresta el fondant que es de azúcar, (en otro post os pongo la receta) pero os adelanto que se hace con azúcar morena, harina integral y un poco de aceite.

También podéis utilizar la receta del bizcocho de yogurt o la que mas os guste.

En esta ocasión me había comprado unos rotuladores comestibles y los pude estrenar pintando las olas.

El romper de las olas es azúcar glass y la arena de morena, aunque podrías utilizar galleta triturada que también da la textura y no es tan dulce.

Toda la decoración está hecha sin moldes, para los delfines busque una foto en Internet y me base en ello.

La verdad es que decorar con fondant es como trabajar con plastelina y además puedes expresar tu creatividad.

Para las caracolas y caballitos de mar me sirvieron de muestra unas que tengo en casa de decoración en el baño, y la barca la hice a mi aire, se ve un poco chuapucera pero no tenia mas tiempo.

Espero que os guste.

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Bizcocho de yogurt al chocolate o bizcocho multiusos, un básico que te sirve para diversas preparaciones.

 Como conseguir un buen bizcocho que guste a todos?

Y que también te sirva para cubrir con fondant?

Y que molde uso?

Y que tenga un buen horneado?

Aquí te explico algunos truquitos que te servirán.

Este bizcocho te servirá para hacer un bizcocho en un molde de 18 mi, si va cubierto con fondant salen 10 raciones generosa y si es otra cubierta mas ligera para 12. Si necesitas mas raciones puedes doblar la masa. Con la misma masa puedes hacer unos 12 cupcakes. Esta masa se puede congelar en caso que creas que es mucho, aunque yo prefiero hacer cupcakes si me sobra algo pues seguro que mis hijos se los comerán.

El bizcocho en este caso es de chocolate que esta buenisimo, pero puedes aromatizarlo con esencia de vainilla, fresa, ralladura de limón o naranja, etc... hay muchas posibilidades es cuestión de probar lo que te guste.

El batido de las masas debe de ser siempre con varillas, no vale el brazo normal del minipimer, este tritura y las barillas mezclan y airean las masas, hoy casi todos los batidores traen como accesorio barillas. Si no tuvieras podrías usar el normal pero después con unas barillas manuales bate la mezcla para darle aire, también podrías usar las manuales para todo el proceso aunque es mas lento y pesado.

 El molde puede ser de silicona o metálico. Con los de silicona no es necesario engrasarlos pero si temes que se te pegue puedes. Los metálicos los tienes que engrasar con mantequilla, la deshaces en el microondas y con un pincel lo untas y después espolvoreadas un poco de harina. 

Si lo quieres muy esponjoso haz la receta tal cual la explico. 

Si lo quieres para cubrir con fondant y poner alguna figura que pesa es mejor un poco mas compacto, pero no por ello dejara de estar jugoso, la única variación es cuando añades las harinas no hace falta que esten tamizadas y las mezclas con el batidor en lugar de con la espátula .

El tamizado y la mezcla de las harinas con la espátula hace que la masa quede con más aire y así estará mas esponjoso.

Otra cosa motivo de dudas es el horno.

Cada horno es un mundo los hay con aire y sin. El aire hace que se reparta mejor el calor y es mas rápido aunque no siempre nos interesa esto, algunas recetas requieren una cocción más lenta y la opción es no poner el aire.

 Pero y quien no tiene aire?

No hay problema se alarga un poco el tiempo de cocción, es cuestión de ir vigilandolo. El horno se tiene que encender a 200• cuando empiezas a preparar la receta. Al abrir la puerta del horno se pierde calor y al introducir el preparado se alcanza la temperatura de cocción que será de 180•. asi el horneado seria uniforme. Es importante no abrir el horno hasta que no ha pasado mas de la mitad del tiempo previsto, pues al entrar aire frio bajaría la temperatura y la masa no subiría.

Bueno voy a la receta.

La foto del bizcocho está hecha con el doble de la receta y un molde de 22, salió enorme aunque no duró mucho.

INGREDIENTES:

-3 huevos

-1 yogurt natural

-125 gr. De azúcar morena(a mi me gusta esta pero puedes poner blanca)

-125 gr. De harina integral (lo mismo puedes poner blanca)

-1/2 medida de yogurt de aceite ( yo uso de oliva virgen, pero hay quien le gusta de girasol )

-1 sobre de levadura para repostería (suelo usar la de Lidl, Royal, etc...)

-50 gr. Cacao en polvo sin azúcar el de Valor lo venden en mercadona)

Encendemos el horno a 220°

Preparamos el molde si NO es de silicona lo untamos con mantequilla o aceite y espolvoreamos harina, al de silicona no le tienes que poner nada.

PREPARACIÓN:

-Ponemos en un bol los huevos y el azúcar, batimos durante unos 5 minutos hasta que la mezcla blanquee un poco.

-Añadimos el yogurt y el aceite, batimos hasta que se integre.

-Mezclamos la harina con la levadura y el cacao y con un colador grande (si tenemos tamizador pues mejor), añadimos un poco a la mezcla. Con una espátula mezclamos suavemente con movimientos envolventes y así vamos añadiendo toda la harina tamizada.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180° durante 20 a 25".

Una vez transcurrido el tiempo con un cuchillo fino o un palillo largo metálico comprobamos que salga limpio, si no es así dejamos 5" mas.

Sacamos del horno y si es de silicona dejamos enfriar sin desmoldar en una rejilla que puede ser la del horno, si lo queremos usar para cubrir y no queremos que quede abombado lo ponemos boca abajo en la rejilla asi se alisara.

Si es otro tipo podemos desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Cuando este frio, desmoldamos y ya podemos rellenar y decorar nuestro pastel.

Espero que os guste y os animéis a hacerlas, ya veréis que es no es difícil.

Este lo preparo mi hija de 16 anos y como le deje a su aire le puso encima antes de hornearlo almendra a trozitos y virutas de chocolate blanco y negro. No duró mucho.

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