Barquitas de chocolate bañadas con gelatina de fresa

 No se si os pasa a vosotr@s cuando hay que elegir que hacer de cenar.

 La cena no debe de ser copiosa como dice el refrán "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo" y tiene toda la razón un buen desayuno para empezar el día con fuerzas, una comida no copiosa y la cena ligerita. 

Pero claro hay que variar para no ser monótono y mas si en tu familia hay quien no le entusiasma el pescado y la verdura. Yo para mi haría casi siempre pescado.

Una de las cosas que hago son empanadillas que acompañadas de una ensalada ya se puede decir que es una cena ligera. No las hago fritas sino al horno que son mas saludables.

La receta de hoy se me ocurrió el día que hacia empanadillas. 

La base es una oblea, el relleno ganache de chocolate que lo tenia guardado en la nevera y una gelatina de unas fresas naturales que nadie las miraba por que ya estaban muy maduras.

Hay que preparar el día antes para que enfríen por separado y montar el mismo día que se sirve. 

Ingrediente:

Obleas para empanadillas

Mantequilla deshecha para pintarlos.

Frutos seco a trozitos, puede ser almendra, nuez, etc.. lo qué tengas en casa

Azúcar

Moldes para flan o cupcakes.

Fresas o frambuesas para decorar

Para el Ganache de chocolate:

Misma cantidad de chocolate negro para fundir que nata liquida para montar 35% materia grasa y una nuez de mantequilla.

Con media tableta de chocolate te llega para un paquete de onbleas.

Para la gelatina de fresas:

Fresas maduras si puede

Misma cantidad de azúcar

Mitad de agua

3 hojas de gelatina neutra.

Preparación :

Encendemos el horno a 200•.

Colocamos cada oblea en un molde aprovechando el papel o le ponemos cápsulas de papel de cupcakes y le damos la forma del molde.

 

Yo uso el palo del mortero, pero puedes hacerlo con los dedos.

Pintas por dentro con mantequilla. 















Espolvoreamos en el fondo un poco de frutos secos y de azúcar.

Ponemos en el horno y bajamos a 180•. Honreamos hasta que cojan color unos 10 minutos

 Ganache de chocolate:

Calentamos la nata y cuando hierva retiramos del fuego y echamos el chocolate troceado, mezclamos hasta que se integre y añadimos la nuez de mantequilla hasta su disolución.

Reservamos. 

Gelatina de fresas:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con un poquito de agua.

En un cazo ponemos al fuego las fresas el azúcar y una el agua.

Cuando esté caliente añadimos la gelatina y dejamos hervir hasta que reduzca un poco.

Trituramos con batidor y reservamos en un bol.

Al día siguiente o al otro o al otro...

Se pueden guarda en la nevera varios días el ganache y la gelatina y las obleas en una lata de galletas.

La noche antes se sacan de la nevera.

El día que queramos procedemos al montaje.

El ganache lo ponemos en una manga pastelera, si esta muy frio con una cuchara lo mmezclamos para que se ablande, en caso de no tener en una bolsa de plástico para congelar o bocadillos  haciéndole un pequeño corte en una esquina, y rellenamos las tartaleta.

Ponemos encima la fresa o frambuesas para decoración. 

La gelatina la metemos unos segundos al microondas a temperatura de descongelar sin dejar que se deshaga del todo.

Echamos encima de las tartaleta.

En este caso la calente mucho y como tenia prisa la puse y me deshizo un poco el chocolate.

 






Podéis variar los rellenos, poner crema (que podrían ser de unas natillas compradas) y si tenéis soplete quemarse. Rellenar de nata y mermelada, etc...

Da mucho juego estas tartaleta pues si bien en esta receta hay que prepararlo el día antes, podéis improvisar con cosas que tengáis en casa ya que las tataletas se hacen en un momento.




Espero que os guste y os animéis a hacerlas, ya veréis que es no es difícil.

Si queréis utilizar mis fotos o recetas yo encantada pero haced mención a mi blog. Gracias por leerme y seguirme.

Mi primera tarta fondant

Hacia tiempo que tenia ganas de hacer una tarta con fondant, pero no me decidía.
La idea de las tartas decoradas me la dio mi tia Mayte, ella es una gran cocinera y siempre estā investigando cosas nuevas.
Pero claro no puedes lanzarte a hacer una cosa sin conocerla así que empecé a mirar en Internet como se trabajaba.
Uff!!! una pasada, es un mundo aparte dentro de la pastelería. Tiene su miga pues además de saber como se trabaja necesitas algunos utensilios que no solemos tener.

Un día encontré fondant en El corte inglés y lo compré, otro día encontré tintes y rotuladores comestibles en Casa Viva, es una cadena de tiendas en barcelona y tienen utensilios de cocina, repostería..., y en otra tienda cortadores de flores.

Y llegó el día ideal, el 16 cumpleaños de mi hija Sara. Se lo comente y le hizo mucha ilusión que se la hiciera, así que me decidí a hacerla.

La idea de decoración la saque de este pastel de:

http://nacakedesign.blogspot.com.es/2012/09/coracoes-aniv-casamento.html

Me apareció sencillo para empezar así que me animé.

Hice el bizcocho con la receta del yogurt que la:
3 huevos, 1 yogurt natural, 1 medida de vaso de yogurt de harina otra de azúcar, un sobre de levadura y esencia de vainilla.
Ya os pondré la receta completa en otro momento.

Como mi hija quería el pastel rosa verde y tenia un colorante liquido ( de esos tubitos que venden en los super) de color verde, pues le puse a la masa para que quedara el bizcocho cogiera color.

Lo bañe con almíbar, siempre lo hago con agua y azúcar a partes iguales y un buen chorro de ginebra, lo pongo al fuego hasta que reduzca un poco (haces mas cantidad y lo guardas en un tarro que te sirve para otras veces).

Para relleno como no tenia nada mejor y se que a los jóvenes les gusta pues nocilla.

Ahora tocaba la parte mas difícil el fondant, me daba pánico cubrir el pastel pero como soy muy echada para adelante me puse manos a la obra.

Cogí la cantidad que creí que me hacia falta y con tinte rojo empecé a amasar el fondant, no esta mal pensé, estaba quedando muy bonito el color y ahora con mi rodillo de madera de toda la vida empecé extenderlo, esto no era tan fácil, se me pegó a la mesa, se rompió, bueno a empezar de nuevo.
Al final me quedo mas o menos igual de grosor y tal como había visto en Internet cogí la masa con el rodillo y la puse sobre el pastel.

Ahiii!!!!! Que no lo he untado con algo para que se pegue, que desastre se han quedado migas pegadas al fondant.
Bueno ahora lo arreglo.
Unté el bizcocho de mermelada de arándanos (la que tenía en casa) y quite las migas que pude.

Ahora si al ataque, esta vez mejor.
Así quedó cuando recorte el sobrante, no esta mal pensaba que iba a ser peor.

Entonces me puse a hacer la decoración, la cinta con su lazo (en otro momento haré un tutoría de decoraciones varias con fondant) y con el cortador las flores, que bonitas, el redondel del centro como no tenia cortador lo hice con una cañita gruesa.

Ahora toca el teléfono, os diréis porqué, mi hija perdió el suyo el verano pasado en la playa y usaba uno mas viejo hasta que en navidad le regalamos el nuevo que es blanco, se me ocurrió hacerle uno de fondant, aquí entraron a trabajar los rotuladores de tinta comestible.

Y por ultimo con unas velas de cera que me sirvieron de patrón hice los años.

Os preguntareis sobre que esta expuesto el pastel, pues es un rectángulo de plástico rígido forrado de ese papel tan bonito que tenía por casa.

Así que ya tenia mi pastel, a mi hija le encantó.
Ahh!! Y aquí tenéis el corte, se ve algo verde el bizcocho.

Espero que os haya gustado.


Si queréis utilizar mis fotos, recetas, ideas o trucos yo encantada pero haced mención a mi blog. Gracias por leerme y seguirme.